Thịt bò là thực phẩm giàu protein chất lượng cao, giúp duy trì và phát triển khối lượng cơ bắp. Ngoài ra, các món ăn từ thịt bò cung cấp cho người ăn nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12, kẽm, sắt,… và nhiều hoạt chất sinh học khác. Thịt bò có thể chế biến thành các món ngon cho nhiều thành viên trong gia đình: bò sốt vang, bò kho, bò bít tết, bò xào tỏi tây,… Trong đó, bò hầm là món được nhiều người yêu thích. Mềm, thơm và đầy đủ hương vị.
Khi hầm, chất béo và collagen trong thịt được chuyển hóa thành chất béo thơm ngon, dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách hầm thịt bò sao cho ngon, mềm, thơm. Và cũng không ít chị em sơ chế thịt bò qua công đoạn này khiến cho thịt bò không mềm được. Nào cùng với irtecinc.com tham khảo ngay mẹo hầm thịt bò qua bài viết bên dưới này nhé!
Một số vitamin và chất khoáng có trong món thịt bò hầm
- Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò,… là nguồn cung cấp vitamin B12 tốt cho chế độ ăn và cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh. Thịt bò còn có giàu vitamin B12 rất cần thiết cho các tế bào, nhất là các tế bào máu đỏ giúp mang oxy đến các mô cơ. Vitamin B12, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong những hoạt động cường độ cao. Thịt bò hầm giúp thúc đẩy nhánh chuỗi amino acid chuyển hóa, do đó cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong những hoạt động cường độ cao.
- Vitamin B6: Vitamin thuộc nhóm B, nó có vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.
- Niacin (vitamin PP): Đây là một trong những vitamin có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Lượng vitamin này thấp có thể liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
- Kẽm: Thịt bò giàu kẽm là một chất khoáng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể.
- Sắt: Đây là chất khoáng được tìm thấy nhiều trong thịt bò hầm. Sắt trong thịt bò chủ yếu ở dạng hem nên dễ dàng được hấp thu.
- Phốt pho: Nguyên tố này hầu như có mặt ở các loại thực phẩm, trong đó có thịt bò. Lượng chất này thường cao trong chế độ ăn của người phương Tây. Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì cơ thể.
Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng khác, nhưng số lượng ít hơn.
Chần thịt bò qua nước nóng khiến thịt không được mềm
Thịt bò là món ăn rất phổ biến đối với các gia đình, tuy nhiên không phải ai cũng biết chế biến đúng cách. Ngoài độ thơm ngon, thịt bò còn có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng chất béo tương đối thấp, không những không gây tăng cân mà còn có tác dụng làm đẹp.
Tuy nhiên, chế biến thịt bò sao cho ngon lại là điều rất khó, đặc biệt là món thịt bò hầm. Nếu như làm sai cách thì dù có nấu vài tiếng đồng hồ, thịt bò vẫn rất cứng và dai. Khi hầm thịt bò có một lỗi này gần như ai cũng mắc phải ít nhất 1 lần.
Nhiều người thích chần thịt bò qua nước nóng, nhưng không biết rằng bước này chính là “thủ phạm” khiến thịt bò không được mềm. Bởi lẽ thịt bò sống gặp nước nóng sẽ co lại và săn chắc hơn, khiến bạn kéo dài thời gian hầm.
Mẹo nấu món bò hầm ngon, mềm
Dưới đây là cách làm đúng để nấu món bò hầm ngon quên lối về
Bước đầu tiên, rửa qua thịt bò với nước cho sạch máu. Sau đó ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cùng với vài lát gừng. Trong thời gian này nhớ thay nước ngâm để khử mùi tanh của thịt bò.
Bước thứ 2, cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Xào qua thịt bò, sau đó cho một ít gia vị hạt nêm; thìa là, hoa hồi, hạt tiêu vào xào cùng. Sau khi thịt bò gần chín có thể chuyển sang lửa nhỏ và đun từ từ. Tiếp theo, thêm nước tương nhạt cho vừa ăn, đậy nắp nồi lại nấu khoảng bốn mươi phút là được. Sau cùng nêm muối vừa ăn.
Món bò hầm thơm ngon này đã sẵn sàng. Thịt bò hầm theo cách này rất mềm và bùi, ngậy.
