Bạn đã bao giờ thưởng thức món thịt ba rọi rim tôm khô chưa? Tôm khô là một loại nguyên liệu nấu ăn quen thuộc trong căn bếp của nhiều người Việt và là món ăn vặt hấp dẫn, khi xào với các nguyên liệu khác như bắp cải sẽ trở thành món ngon hấp dẫn. Tôm khô ngoài ra còn được coi là một loại thực phẩm giàu chất đạm, nhưng liệu nó có phải là một món ăn tốt cho sức khỏe? Hãy theo chân chúng tôi để tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của tôm khô và cách nấu món thịt ba rọi rim tôm khô nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 400 gr thịt ba rọi
– 100 gr tôm khô
– 2 củ hành tím
– 1 củ tỏi khô
– 1 nhánh hành hoa
– Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường trắng
Cách làm thịt ba rọi rim tôm khô
Bước 1
– Tôm khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm
– Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành hoa thái nhỏ
– Rửa sạch thịt ba rọi với muối, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với: 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, ½ chỗ hành tỏi băm. Trộn đều thịt với gia vị, ướp ít nhất 30 phút cho thịt ngấm
Bước 2
– Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào, đun đến khi dầu nóng, đường chuyển màu vàng caramel thì cho tiếp chỗ hành tỏi còn lại vào. Đảo đều đến khi hành tỏi thơm dậy mùi, đổ tôm khô và thịt vào chảo.
Dùng đũa đảo đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Cho thêm 3 thìa canh nước lọc vào đun sôi, sau đó hạ lửa. Rim liu riu khoảng 20 phút đến khi nước keo sệt lại, thịt rim có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Bày ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và hạt tiêu.
Thành phẩm hoàn thành
Thịt ba rọi rim tôm khô có vị mặn ngọt đậm đà, hấp dẫn. Phần tôm ngọt đậm, càng đun càng dai chứ không bị nát, phần thịt ba rọi đã ra bớt mỡ lại được thấm đẫm vị ngọt của tôm khô hài hòa, đưa cơm. Thịt kho ba rọi rim tôm khô có cách chế biến nhanh và đơn giản. Tôm khô rim thịt ăn hao cơm, đặc biệt trong những ngày trời mưa lạnh.
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô
Về mặt giá trị dinh dưỡng, tuy có thể ít ai biết nhưng tôm khô lại là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. 100 gram tôm khô ở Việt Nam chỉ cung cấp 347 calo năng lượng; nhưng lại cực giàu đạm (protein) và các chất khoáng khác. Cụ thể 100 gram tôm khô khi được phân tích thành phần dinh dưỡng trong một nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng Việt Nam; và Viện vệ sinh dịch tễ trung ương thì bao gồm:
Đạm – 75,6 gram: Đây là hàm lượng đạm cao gấp nhiều lần so với đạm trong tôm tươi, chỉ 18,4 gram. Ngoài ra, tỉ lệ đạm này trong tôm khô còn được đánh giá là cao nhất trong các loại thực phẩm; cao hơn cả 100 gram thịt bò chỉ chứa 17,6 gram đạm, và 100 gram thịt lợn nạc có 18,6g đạm. Kết quả này đã làm thay đổi quan điểm vốn có cho rằng; đạm trong thịt động vật tươi mới là cao nhất. Đạm là chất căn bản của sự sống tế bào; duy trì hoạt động sống của cơ thể con người.
Cách chọn mua tôm khô ngon
- Nên chọn tôm bên ngoài có màu cam tự nhiên bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng.
- Khi cầm lên có cảm giác khô, không quá ẩm vì khi bảo quản tôm sẽ dễ bị mốc.
- Nên chọn mua tôm khô ở những nơi uy tín, đối với loại đóng hộp bạn nên kiểm tra thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn chất lượng.
- Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tôm khô tại nhà vô cùng đơn giản với công thức được chia sẻ dưới đây.
