Món thịt xiên nướng đã trở thành món ăn khoái khẩu của trẻ nhỏ cũng như người lớn bởi hương vị thơm ngon. Thực hiện món thịt xiên nướng không khó nhưng không phải chị em nội trợ nào cũng biết để thịt vừa mềm, ngon lại không bị khô. Sau khi ướp, bạn cho xiên thịt vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng giúp thấm gia vị và không bị khô khi đem nướng. Tuy nhiên, để nướng thịt xiên, ngoại trừ khâu tẩm ướp cực kỳ quan trọng để thịt không bị khô thì các bạn hãy bớt chút thời gian thao tác bước này nhé. Sau đây là một số mẹo mà irtecinc.com chia sẻ bên dưới để đảm bảo món nướng của bạn mềm ngon như ăn ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu: Thịt lợn: 450 gram (chọn phần thịt vai hay ba chỉ / ba rọi để thịt không bị khô khi nướng); Một củ tỏi, hai củ hành khô, một củ riềng nhỏ, một cây sả và một củ nghệ nhỏ; Một thìa café hạt mùi; 10 gr mè trắng rang thơm.
Chuẩn bị que xiên. Chị em có thể dùng loại que xiên bằng gỗ dùng 1 lần, hay các que bằng kim loại có thể rửa dùng lại những lần sau.
Các bước thực hiện món thịt xiên ngon, mềm, đậm vị
Bước 1. Thịt lợn sau khi được rửa sạch thì thái lát từng miếng mỏng và kích thước nhỏ vừa ăn.
Bước 2. Các loại củ như tỏi, củ hành riềng, sả, nghệ rửa sạch, gọt vỏ và cho vào máy xay nhuyễn, cho vào thịt để ướp, cho cả hạt ngò và mè trắng đã rang thơm vào tô.
Bước 3. Ướp thịt từ 1 đến 2 giờ trước khi nướng.
Bước 4. Cho vào tô thịt 1 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn, dầu hào trộn đều. Trộn đều bát thịt rồi cho vào tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ đồng hồ trước khi ăn để gia vị thật ngấm, khi nướng thịt cũng không bị khô.
Bước 5. Xiên thịt thành từng xiên đều nhau.
Bước 6. Sau khi lấy ra xiên thịt thành từng que, que gỗ đã được ngâm trong nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng để thịt không bị cháy khi nướng.
Một vài bí quyết ướp thịt ngon
Ướp thịt bằng sữa đặc
Với công thức dùng sữa đặc để ướp thịt heo nướng; thì bạn hãy áp dụng thử công thức này với 1kg sườn; thì cho 3 tép tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sữa đặc; 1 chai dầu hào nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nêm và 2 muỗng canh nước mắm.
Ướp thịt bằng sữa tươi
Với sữa tươi thì bạn nên dùng sữa tươi không đường, ướp thịt heo nướng trong túi zip hoặc trong hộp với sữa tươi không đường, ngâm trước khi nướng khoảng 6 tiếng hoặc bạn cũng có thể để qua đêm. Sau đó bỏ nước sữa tươi đi, rồi ướp các gia vị mà bạn hay dùng để ướp thịt heo nướng; gia vị thấm là bạn có thể mang đi nướng, đảm bảo thịt nướng mềm không bị khô luôn.
Chần thịt trước khi nướng
Cho thịt vào chần sơ qua trong nước nóng có cho thêm một ít muối; để thịt chín khoảng 80 đến 90% thôi nhé. Nước luộc thịt thì bạn có thể vớt bỏ bọt đen; và dùng nấu canh hay nấu món gì cũng được nè. Sau khi chần sơ qua thì mang thịt ra ướp gia vị tùy theo ý thích. Với cách này thì sẽ giúp món thịt heo nướng ngon hơn; và không tốn quá nhiều thời gian để nướng.
