Rau bí là một loại rau phổ biến ở nhiều nơi trên đất nước Việt Nam. Loại rau này thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như món rau bí xào, rau bí luộc hay nấu canh tôm cùng với rau bí,… Tuy nhiên, ít ai biết hết cách chế biến rau bí sao cho ngon, hấp dẫn. Trong cách chế biến món rau bí xào tỏi, ngoài việc bạn đảo đều tay, để món xào tỏi ngon bạn cũng cần để lửa to và cho nhiều dầu hơn các loại rau khác. Không dừng lại ở đây, bài viết dưới đây irtecinc.com sẽ mang đến cho bạn các mẹo hay để chế biến món rau bí xào xanh mướt, giòn ngon.
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị
Rau bí non; Tỏi, ớt sừng; Gia vị: Muối, bột nêm, dầu ăn.
Chọn mua rau bí ngon
Rau bí là một bộ phận thuộc cây bí đỏ – được biết đến với tên gọi khác là bí ngô, bí rợ, bí sáp,… và có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico.
Hầu hết, các bộ phận của cây bí đều ăn được từ bộ phận thân, lá, nụ hoa cho đến hạt và quả. Tại Việt Nam, cây bí đỏ được trồng nhiều ở miền núi cho đến vùng trung du đồng bằng và được người dân lấy quả và làm rau ăn.
Để cơ thể hấp thụ tối ưu các chất dinh dưỡng từ rau bí, bạn nên chọn mua rau bí tươi ngon và an toàn (không sử dụng chất kích thích) bằng cách dựa vào một số đặc điểm như: thân chắc chắn, nhiều lông tơ, nên chọn phần ngọn ngắn, khoảng cách giữa các đốt rau ngắn, phần tay cuống gầy, dài và lá có màu xanh tự nhiên.
Đồng thời, lớp vỏ giữa các đốt, cuống và gân lá khá dày nên dễ tước khi sơ chế nhưng lại khó vò nát. Phần thân và cuống lá ít khi bị dập nát, nên khi chế biến rau thường chỉ mềm; có vị ngọt và bùi tự nhiên chứ không bị nát vụn, ăn thấy nhớt, bột bột như loại rau bí sử dụng hoá chất.
Nhặt rau bí
Bước 1: Dùng tay hoặc cầm lưỡi dao tước xơ xung quanh thân rau bí từ dưới lên lá.
Bước 2: Ngắt từng đoạn vừa ăn, đồng thời kéo loại bỏ xơ còn sót lại trên thân rau bí. Cứ thế lần lượt lên tới phần lá.
Bước 3: Tiếp tục dùng ngón tay bắt đầu từ phần đốt thân và lá, để tước ra phần xơ của gân lá. Tước các sợi xơ ở mặt trước lẫn mặt sau của lá (nếu có thể).
Mẹo thực hiện món xào rau bí thơm ngon
– Rau bí mua về tước sạch tơ già, bẻ thành khúc vừa ăn. Sau khi nhặt xong thì đem rửa sạch, vò nhẹ cho phần lá rụng bớt lông.
– Ớt thái chéo, tỏi bóc vỏ đập dập. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Lưu ý: Rau bí vốn là loại rau ngấm dầu mỡ nên bạn có thể cho nhiều dầu hơn một chút khi xào so với các loại rau khác. Như vậy rau cũng xanh đẹp mắt và mềm hơn.
– Cho tỏi, ớt vào phi thơm.
– Sau đó cho rau bí vào xào với lửa lớn. Đảo thật nhanh tay để rau bí chín và xanh đều. Nếu dính chảo quá bạn có thể thêm 1-2 thìa nước, rau bí càng có màu xanh hơn.
– Khi rau gần chín, thêm chút muối, bột nêm (tùy ý) cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp.
