Tôm là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, được các bà nội trợ ưa chuộng và chế biến thành nhiều món ngon trong thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, ruốc tôm có vẻ ít được ưa chuộng hơn, vì nhiều người cho rằng làm rất cầu kỳ và tốn thời gian. Khi bạn tự tay làm món ruốc tôm thơm ngon, mềm mịn, bạn sẽ phải nghĩ theo một cách khác vì hương vị mà nó mang lại rất ngon. Ruốc tôm làm đậm đà cơm trắng nóng hổi và giúp tăng khẩu vị cho nhiều món ăn ngon khác giúp bạn ngon miệng hơn rất nhiều với món ăn này đó.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 1 kg tôm
– 1 gói nhỏ rong biển ăn liền (5 gr)
– Một ít vừng trắng
– Gia vị: đường, nước mắm, rượu nấu ăn, muối
Cách làm món ruốc tôm
Bước 1: Tôm rửa sạch để ráo nước, sau đó cho vào thố, thêm chút muối và 1 thìa rượu nấu ăn vào xóc đều. Xếp tôm ra đĩa rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho đĩa tôm vào nồi hấp sôi.
Bước 2: Hấp sôi khoảng 10 phút là tôm chín, lấy tôm ra để nguội.
Bước 3: Rang chín vừng trắng.
Bước 4: Tôm bóc vỏ, phần thịt cho vào đĩa.
Bước 5: Cho tôm vào máy xay sinh tố xay sơ qua rồi đổ ra chảo, nêm thêm chút nước mắm và đường rồi đảo đều cho khô.
Bước 6: Để tôm nguội bớt rồi đem xay nhỏ và tơi hơn. Sau khi xay, đổ tôm ra chảo, thêm vừng rang và rong biển ăn liền đã bóp vụn vào. Rang cho đến khi ruốc tôm khô lại là được.
Để ruốc nguội rồi cho vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm món ăn
Ruốc tôm làm món ăn giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, trong thịt tôm chứa nhiều canxi nên rất tốt cho xương của người già và trẻ nhỏ. Có nhiều cách làm ruốc tôm khác nhau nhưng nếu bạn thêm chút rong biển ăn liền cùng vừng rang sẽ làm cho ruốc tôm thơm ngon hơn.
Một số mẹo bảo quản ruốc tôm lâu
- Khi làm ruốc tôm xong thì để cho ruốc nguội hẳn mới cho vào lọ khô, sạch đậy nắp kín.
- Ruốc để ở nhiệt độ thường khoảng nửa tháng, muốn bảo quản lâu hơn thì để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tháng.
- Khi nào ăn mới mở hộp, tránh để ruốc tiếp xúc nhiều với không khí. Lấy ruốc phải dùng thìa hoặc đũa khô và sạch, không được để ruốc tiếp xúc với nước sẽ làm hỏng ruốc và nhanh mốc.
Cách chọn tôm biển tươi ngon
Để món ruốc bông mịn, sợi ruốc dai mềm và hương vị thơm ngon thì điều cần thiết nhất là nguyên liệu chính bạn phải chọn được những con tôm tươi ngon. Nếu làm ruốc sử dụng trong gia đình mình dành thời gian chọn những con tôm ngon.
Chọn những con tôm kích thước đều nhau. Tôm biển có rất nhiều loại, tùy loại mà những cách chọn tôm khác nhau nhưng có đặc điểm chung là khi chọn tôm bạn cần lưu ý:
- Chọn những con cử động khỏe, phần râu và các chân cử động linh hoạt.
- Phần vỏ hoàn chỉnh không bị rách, thiếu.
- Màu sắc tôm tươi, trong không bị bợt.
- Độ giãn giữa các khớp nhỏ, khi cầm đầu và đuôi tôm kéo về hai phía có sự chắc chắn, không bị rách vỏ.
- Có mùi tanh đặc trưng, không lẫn các mùi hôi khác, không có chất nhớt.
